El caldo de gallina se ha considerado como un 'remedio' tradicional para resolver problemas digestivos, esto se debe a que la proteína y varios de sus ingredientes  de esta sopa, son de mejor digestión. 

Además, esta preparación contiene zinc, vitamina A y colágeno (que se le encuentra en las patas del ave), lo que fortalece el sistema inmunológico, dice el nutricionista Rodney Chóez. Las extremidades de la gallina es rica en glucosamina y condroitina, que ayudan a mantener la salud de las articulaciones. A continuación, el especialista te compartirá una receta para cuatro o seis comensales.

(Te invitamos a leer: A parar la olla: Desayunos baratos y nutritivos)

- 1 gallina entera (aproximadamente 1,5 kg), cortada en piezas $ 3,25

- 2 litros de agua

- 200 gramos de cebollas blancas, grandes y picadas finamente $ 0,30

- 4 dientes de ajo, picados finamente $ 0,10

- 30 mililitros de aceite vegetal $ 0,15

- 10 gramos de comino molido $ 0,15

- 10 gramos de orégano seco $ 0,05

- 2 hojas de laurel $ 0,05

- Sal al gusto $ 0,02

- Pimienta al gusto $ 0,02

- 2 choclos grandes (aproximadamente 300 gramos), cortados en rodajas $ 0,25

- 500 gramos de papas blancas, grandes, peladas y cortadas en trozos $ 0,30

- 200 gramos de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas $ 0,15

- 1 ramita de cilantro fresco, picado $ 0,05

TOTAL: $ 4,84 

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos, y cocina hasta que estén dorados.

Añade las piezas de gallina a la olla y dóralas por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y a darle sabor al caldo.

Agrega el agua a la olla y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y añade el comino, el orégano, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, o hasta que la gallina esté suave.

Mientras tanto, en otra olla pequeña, hierve agua con sal y agrega las rodajas de choclo. Cocina durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Retira del fuego y escurre.

Añade las papas y las zanahorias a la olla grande con el caldo de gallina y continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente unos 20 minutos.

Cuando el caldo esté listo, retira las hojas de laurel y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve el caldo caliente en tazones individuales y agrega algunas piezas de gallina, choclo, papas y zanahorias a cada uno. Pon un poco de cilantro picado por encima y… ¡a comer!

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