S uave y de rico sabor, la crema Chantilly comenzó a ganar popularidad en la corte francesa en los siglos XVII y XVIII, donde se la consideraba símbolo de lujo y sofisticación, que servían en eventos sociales. Fue creada por el chef Francoise Vatel, en las cocinas del castillo de Chantilly (Francia) y por eso se le asignó ese nombre.

Actualmente esta creación de la pastelería preparada como una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla se extendió más allá de Francia y entró en la cocina internacional, siendo parte esencial de la repostería y la cocina.

“Se utiliza en una variedad de platillos dulces y postres, desde tortas y pasteles hasta helado y café con crema. Aunque los métodos y los ingredientes pueden haber evolucionado con el tiempo, el encanto y la versatilidad de la chantilly siguen siendo un aspecto destacado en la gastronomía moderna”, comenta el chef y docente Christopher Ken Véliz.

Es usada para decorar y realzar el sabor de:

Flanes

Banana Split

Tartaletas de frutas

Es perfecta en las famosas fresas con crema

Con café con leche o chocolate (frío o caliente)

Torta de chocolate

Delicioso sobre cualquier helado

Tendencia

Si tienes problemas de intolerancia a la lactosa o eres vegana puedes reemplazar la leche entera de vaca por la leche de coco. Debe estar refrigerada y sin agitar, trata de que sea la misma cantidad que dice la receta para que la crema te quede como la original.

Tips

- Es mejor usar la crema poco después de batida para que conserve su textura y sabor. Guárdala en el refrigerador si no lo vas a usar de inmediato.

- La chantilly puede derretirse en climas cálidos, lo recomendable es mantener los postres con esta crema en refrigeración hasta el momento de servir.

- Además de la vainilla, prueba añadir extractos de otros sabores, como chocolate, fresa o almendra, para darle un toque especial a tus creaciones.

Sugerencia del experto

Crema chantilly casera

- 1/4 de taza de crema de leche (nata para montar)

- 3 cucharadas grandes de azúcar impalpable (glas)

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Bate la crema de leche (debe estar bien helada) durante un minuto a velocidad máxima.

2. Luego añade el azúcar glas y bate durante 3 minutos a velocidad máxima.

3. Agrega la esencia de vainilla y vuelve a batir durante unos segundos hasta que quede una crema suave y homogénea.

4. Una vez lista puede usarla para cubrir frutas, helados, café o chocolate.

OJO: Los utensilios que vayas a usar para la preparación deben estar refrigerados, así evitarás que la crema se deshaga con rapidez.