Para aquellos que son de 'buen diente' la llegada del mes de diciembre es señal de comida rica. Las cenas de Navidad y Fin de Año siempre son el momento perfecto para servirse deliciosos platos a base de pavo, pollo, cerdo y más.

Como la economía familiar, no siempre está en óptimas condiciones, EXTRA buscó al chef ecuatoriano Fernando Real, propietario de la Cevichería Levanta Muerto, para que 'acolitara' con tres recetas, para cinco personas que fueran innovadoras, pero sobre todo, que hacerla cuesten hasta 25 dólares.

Su receta más atrevida es a la que llama 'Orgía de mariscos', en la que combina tres platos exquisitos. Para él, la gente no debe tener miedo de comer mariscos en la noche.

Orgía de mariscos 

Este plato vendría a ser igual que una bandera tradicional. Está compuesta por: arroz marinero, ceviche y mariscos apanados. ¡Revisa la preparación!

Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco

1 libra (aproximadamente 450 g) de mariscos surtidos (camarones, mejillones, calamares, almejas, etc.)

1 cebolla, finamente picada

3 dientes de ajo, picados

1 pimiento rojo, picado

1 lata (400 g) de tomate triturado

2 tazas de caldo de pescado o caldo de mariscos

1/2 taza de vino blanco seco (opcional)

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco, picado (para decorar)

Limón (opcional, para servir)

Instrucciones:

Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete, pero sustituye parte del agua por caldo de pescado para darle más sabor.

Mientras el arroz se cocina, en una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega los mariscos a la sartén y cocina hasta que estén casi cocidos.

Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se reduzca un poco.

Incorpora el tomate triturado, el pimentón y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.

Vierte el caldo de pescado en la mezcla y deja que hierva. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

Una vez que los mariscos estén completamente cocidos y la salsa haya espesado ligeramente, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Sirve el arroz en platos individuales y coloca la mezcla de mariscos sobre el arroz.

Decora con perejil fresco picado y, si lo deseas, sirve con rodajas de limón.

1 libra (aproximadamente 450 g) de pescado blanco fresco, cortado en cubos pequeños

1/2 libra (aproximadamente 225 g) de camarones, pelados y desvenados

1 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 8 limones)

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 cucharada de azúcar

1 cebolla roja, finamente picada

1 pimiento rojo, finamente picado

1 pimiento verde, finamente picado

1 tomate, sin semillas y cortado en cubos

1 pepino, pelado y cortado en cubos

1/2 taza de cilantro fresco, picado

1 aguacate, cortado en cubos (opcional)

Instrucciones:

En un tazón grande, combina el pescado y los camarones. Vierte el jugo de limón sobre ellos y asegúrate de que todos los trozos de pescado estén sumergidos. Deja que la mezcla repose en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos hasta que el pescado esté opaco y los camarones estén rosados.

Escurre la mayor parte del jugo de limón del pescado y los camarones. Reserva un poco del jugo para ajustar el sabor más tarde.

Agrega la sal, la pimienta y el azúcar al pescado y camarones. Mezcla bien.

Incorpora la cebolla roja, los pimientos rojo y verde, el tomate, el pepino y el cilantro. Mezcla todo cuidadosamente.

Si es necesario, ajusta la sazón con más jugo de limón, sal o pimienta, según tu preferencia.

Cubre el tazón con papel film y refrigera por al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen.

Justo antes de servir, añade los cubos de aguacate y mezcla suavemente.

Ingredientes:

1 libra (aproximadamente 450 g) de mariscos (camarones grandes o calamares), limpios y escurridos

1 taza de harina de trigo

2 huevos, batidos

1 taza de pan rallado

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal para freír

Limón (opcional, para servir)

Salsa tártara o salsa de tu elección (para acompañar)

Instrucciones:

Prepara una estación de empanizado con tres platos poco profundos. Coloca la harina en uno, los huevos batidos en otro y el pan rallado en el tercero.

Sazona los mariscos con sal y pimienta al gusto.

Pasa cada marisco primero por la harina, asegurándote de que esté bien cubierto.

Luego, sumérgelos en el huevo batido, asegurándote de que estén completamente cubiertos.

Finalmente, pásalos por el pan rallado, presionando ligeramente para que el empanizado se adhiera bien.

Coloca los mariscos empanizados en una bandeja y refrigéralos durante al menos 15-20 minutos. Esto ayuda a que el empanizado se fije mejor.

Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

Fríe los mariscos empanizados en lotes hasta que estén dorados y crujientes. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de los mariscos.

Retira los mariscos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve los mariscos apanados con rodajas de limón y una salsa de tu elección, como salsa tártara.

Valor estimado de gastos: 

$ 25 - $ 30

Si no te van los mariscos, te damos una opción con lomo y una con costillas de cerdo.

Ingredientes:

1 rack de costillas de cerdo

Sal y pimienta al gusto

1/2 taza de miel

2 cucharadas de mostaza Dijon

2 cucharadas de salsa de soja

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de jengibre fresco, rallado

Limón (para decorar)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C.

Salpimienta las costillas de cerdo y colócalas en una bandeja para horno.

En un tazón, mezcla la miel, la mostaza, la salsa de soja, el ajo picado y el jengibre rallado.

Unta las costillas con la mezcla glaseadora, asegurándote de cubrirlas completamente.

Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea las costillas durante 1 hora.

Retira el papel de aluminio y continúa horneando por 20-30 minutos adicionales, o hasta que las costillas estén doradas y caramelizadas.

Al servir, puedes decorar con rodajas de limón para un toque fresco.

Valor a invertir: $ 16 - $ 20 

Ingredientes:

1 kg de lomo de res

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla, picada finamente

2 dientes de ajo, picados

200 g de champiñones, rebanados

1 taza de caldo de res

1/2 taza de crema de leche

Perejil fresco, picado (opcional)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C.

Sazona el lomo de res con sal y pimienta al gusto.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellla la carne por todos lados hasta que esté dorada. Luego, coloca el lomo en una fuente para horno.

En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.

Agrega los champiñones y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

Vierte el caldo de res y la crema de leche en la sartén. Revuelve bien y cocina a fuego lento hasta obtener una salsa cremosa.

Vierte la salsa sobre el lomo de res en la fuente para horno.

Hornea durante 30-40 minutos o hasta que la carne esté cocida a tu gusto.

Al momento de servir, espolvorea con perejil fresco picado.

Valor de la inversión: $ 20

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