Este sábado, 1 de marzo, la ciudad de Cuenca alcanzó un logro histórico al preparar el mote pata más grande del mundo, rompiendo un récord Guinness. El evento, que tuvo lugar en la emblemática Plaza San Francisco, fue un homenaje a uno de los platillos más tradicionales del carnaval cuencano.

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El alcalde de Cuenca, Cristian Zamora, compartió la noticia a través de su cuenta en X (antes Twitter), destacando que la cifra alcanzada fue de 3.545 kilogramos de mote pata. "Hoy se rompió un récord en Cuenca, 3.545 kg del mote pata más grande del mundo", escribió el burgomaestre, celebrando el logro y la gran convocatoria de la actividad.

El evento no solo celebró la gastronomía local, sino que también fue una gran oportunidad para que miles de personas, tanto locales como turistas nacionales e internacionales, se reunieran para disfrutar de este delicioso platillo. Se sirvieron alrededor de 8 mil platos de mote pata, una cantidad impresionante que permitió a los asistentes degustar el típico manjar del carnaval.

Los ingredientes utilizados para la preparación

La preparación de este monumental platillo fue una tarea titánica, que requirió ingredientes a gran escala: 477 kg de mote pelado, 120,31 kg de carne de cerdo, 120 kg de tocino, 120 kg de longaniza, 59 kg de pepa de sambo, 37 kg de cebolla, 15,9 kg de sal, 13 kg de ajo, 66 litros de aceite, 265 litros de leche pasteurizada, 662 litros de agua, 26 litros de achiote y otros condimentos. 

Todos estos ingredientes fueron cocinados en una gigantesca cazuela, cuya preparación fue liderada por estudiantes de la Universidad Católica de Cuenca, el Instituto Sudamericano y la Universidad San Isidro.

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Para garantizar la exactitud del peso del mote pata, se utilizó una grúa que levantó la enorme cazuela en la que se preparó el platillo. La precisión y la logística del evento fueron clave para cumplir con los requisitos del récord Guinness.

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