El calentado de Navidad es una tradición. Luego de celebrar la Nochebuena, al día siguiente, la mesa se vuelve llenar con platos deliciosos.

La chef Nohemí Pico explica que la evaporación de los condimentos es uno de los factores que mejora el sabor del recalentado. Pero eso sí “debes mantener en refrigeración la comida para evitar que la proteína se descomponga porque esto podría afectar el sabor”. Es importante que calientes solo la cantidad que vayas a consumir.

Pon a prueba tu creatividad y sorprende a tu familia. En esta nota y con la ayuda de la experta te dejamos la receta de un chaulafán de pavo.

Tips

- Divide en porciones para comerlas poco a poco, así podrás evitar cualquier enfermedad.

- Los alimentos no deben quedar expuestos al medio ambiente más de dos horas, después de este tiempo se contaminan.

- Importante, una vez descongelada la comida será necesario terminarla ese mismo día.

- Para refrigerar de manera adecuada los alimentos guárdalos en recipientes de vidrio o plástico, ya que estos materiales evitarán que los olores se mezclen mientras esté en el refrigerador.

Chaulafán de pavo a lo ecuatoriano

Ingredientes

Para el caldo de verduras

•10 tazas de agua

•1 cebolla perla o cebolla blanca picada en cubitos

•2 zanahorias

•2 tallos de apio picaditos

•5 ramitas de cilantro

Para el arroz

•1 cucharada de aceite o mantequilla

•2 cucharadas de cebolla perla picadita

•3 ¼ tazas del caldo de pollo

•3 tazas de arroz sin cocer

Para el chaulafán

•2-3 cucharadas de aceite

•3 cucharadas de mantequilla

•1 taza de cebolla perla picadita

•6 dientes de ajo machacados

•4 oz de tocino o panceta cortado en cubitos pequeños

•3 cucharadas de cilantro finamente picado

•2 cucharadas de ají o chile molido

•1 cucharadita de comino molido

•½ cucharadita de achiote molido

•2 pimientos 1 rojo y 1 verde, picados en cubitos

•1 taza de arvejas cocidas guisantes

•2 zanahorias cocidas picadas en cubitos, aproximadamente 1 taza

•½ taza de pasas

•6 huevos revueltos (tipo tortilla)

• 7 cucharadas de salsa de soya

•2 cucharadas de salsa inglesa

•3 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado

•2 manojos de

cebollitas verdes finamente picadas

•Sal al gusto

Para acompañar

•Tajadas o rebanadas de aguacate

•Maduro frito

Preparación

Para el caldo

1.En una olla grande hervir el agua con la zanahoria, la cebolla, el apio y el cilantro por 45 minutos.

2.Con lo que te sobra del pavo, pernil o pollo desmenuzarlo.

3.Cierne el caldo y resérvalo para el arroz.

Para el arroz

1.Calienta el aceite o la mantequilla, agrega la cebolla picada y el arroz, revuelve bien. Luego añade el caldo de verduras, deja hervir hasta que se haya reducido el líquido, reduce la temperatura y cocina el arroz tapado a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que esté cocido pero firme.

Para el chaulafán

1.En una sartén tipo wok calienta 2-3 cucharadas de aceite a fuego medio para preparar un refrito o sofrito para el chaulafán.

2.Agrega la cebolla picada, el ajo machacado, el tocino o la pancetta, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 cucharada de salsa de soya, el comino, el cilantro, el ají o paprika, y el achiote molido. Cocina por 5-8 minutos o hasta que las cebollas estén suaves.

3.Agrega el arroz cocido, el pollo desmenuzado y los pimientos picados. Mezcla bien y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

4.Agrega el resto de la salsa de soya, el resto de la salsa inglesa, los huevos revueltos, las arvejas o guisantes, las zanahorias, y las pasas. Mezcla bien todos los ingredientes.

5.Retira del fuego y espolvoree con el cilantro o perejil picado y las cebollitas verdes.

6.Sirve acompañado de aguacate, ají y la salsa de tomate.